法國製【T55】冠軍比賽專用粉(高筋麵粉)1kg

產地:台灣

淨重:1kg

商品成份：小麥麵粉、小麥麵筋、抗氧化劑（維生素C）、 酵素（a-澱粉、木聚、纖維素酶）

灰份：0.6

蛋白質：12.0

認識法國粉
●法國麵粉是用灰份來去劃分麵粉的種類，小麥越靠外層，灰份越高，麥味越香；相反的灰份低，質地也細緻
●因為製作法國粉的小麥屬於軟麥，蛋白質及灰份的組成與其他國家麵粉不同，故蛋白質吸水性高，且若在攪拌的過程中發現筋度太強，可再視情況加水，增加麵包的柔軟度。在法國依照其所含的灰分將麵粉分成六種不同的型態。灰分是在麩皮中所含的礦物質成份，也可以說是小麥粒中包含的雜質。依照灰分含量，按數字大小來定出麵粉型態，數字越小則麵粉顏色越白，也就是越不含雜質越精緻的麵粉型態。

• 台灣產麵粉，適用於：高級吐司、手工麵包、歐式麵包、等動麵糰…等
• 來自不留失的研磨胚乳，具較高的營養成份，麥香的絕佳氣味
• 製作外脆內層質軟歐式麵包最佳選擇、保留原有的研磨胚乳，具較高的營養成份

• 適用於：法國吐司、麵包、可頌、丹麥

• 保存方式：請罝於陰涼乾燥處避免高溫及潮濕，開封後請儘速用畢。

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